Nasze podróże to nie tylko zwiedzanie miast, podziwianie zabytków czy plażowanie. Zawsze chcemy poznać lokalną kulturę, zwyczaje a także kuchnię. Spróbować potraw które mimo tzw. totalnej wioski nadal nie są powszechnie znane. Albo po prostu takich, które „należy” w danym miejscu spożyć.
Czy kuchnia hiszpańska w podróży przypadła nam do gustu? Co naszym zdaniem należy zjeść i czy nam smakowało.
Historia hiszpańskich potraw
Historia hiszpańskiej kuchni jest tak stara jak historia samej Hiszpanii. Sięga czasów antycznych, kiedy to tymi terenami władali Fenicjanie, Kartagińczycy i Rzymianie. Już wtedy w diecie tubylców pojawiły się używane do dzisiaj wino, oliwki czy sosy i ser.
Później przyszło panowanie mauretańskie, które trwało ponad 700 lat. Wywarło to swoje piętno nie tylko na architekturze (np. Alkazaba w Sewilli) ale także na lokalnej kuchni.
Mimo, że chrześcijańscy królowie przegonili Maurów a muzułmańska religia nie zdominowała Hiszpanii, to arabskie kulinaria zostały tu na zawsze. W okresie mauretańskim pojawiły się przyprawy takie jak szafran, kminek i kolendra. Do tego ryż, migdały i owoce cytrusowe. W tym samym czasie w chrześcijańskiej części kraju pojawiła się tradycja jedzenia wieprzowego mięsa i ryb. Po zjednoczeniu wszystkie te kulinarne tradycje się przemieszały.
Kolejny etap to wyprawy hiszpańskich podróżników i konkwistadorów. To dzięki nim w kuchni hiszpańskiej i nie tylko pojawiły się pomidory, ziemniaki, papryka, kukurydza, wanilia czy kakao.
Jeżeli do tego dodacie jeszcze wpływy kuchni francuskiej i angielskiej to same te fakty muszą wywołać szybsze wytwarzanie się kwasów żołądkowych. I jak widać kuchnia hiszpańska jest warta poznania w podróży. Przy czym rożne potrawy popularne są w różnych regionach:
- Andaluzja: Tapas, owoce morza, słodycze z migdałów, mięsa z rożna, sosy z kminkiem lub szafranem. Znana jest także z gazpacho (chłodnik pomidorowy), espetos de sardinas (smażone sardynki na patyku).
- Walencja: Ryż, mięso, warzywa, pallea, fideui (wersji paelli z makaronem) i inne potrawy na bazie ryżu.
- Kastylia i León: jednogarnkowe potrawy z fasoli lub grochu, szynki iberyjskiej i kiełbasy.
- Madryt: Cocido madrileño (ciocieryca duszona z mięsem) i tradycyjne tapas.
- Hiszpania północno-zachodnia: Ryby, owoce morza, ziemniaki, dania z mąki.
Kuchnia hiszpańska w podróży – subiektywnie
Jak wspominaliśmy wcześniej, nasze podróże to również próbowanie rożnych potraw. Mamy odmienne gusty. Potraw bardzo rybnych nie ruszy Ania, a wszelkimi sałatkami „gardzi” Bogdan. Mimo tego spróbowaliśmy niejednego hiszpańskiego specjału. Niektóre z nich są wręcz obowiązkowe jak tapasy czy churros.
W Hiszpanii jedzenie na ulicy jest tak popularne, że trudno przejść obok tego obojętnie. Kafejki, bary i restauracje czynne są od samego rana aż do późnej nocy. I co ciekawe prawie stale ktoś siedzi przy stoliku a w niektórych mementach dnia nie można znaleźć miejsca.
Zwroty które przydadzą się w hiszpańskiej restauracji
Mimo, że w hiszpańskich restauracjach, tawernach i barach szybkiej obsługi dogadacie się nawet na migi, miło jest znać kilka podstawowych zwrotów w obcym języku. Szczególnie po hiszpańsku. To zawsze skróci dystans i może dodatkowo uprzyjemnić wizytę w lokalu.
Podajemy wam kilka podstawowych zwrotów po angielsku i po hiszpańsku.
| Po polsku | Po angielsku | Po hiszpańsku |
|---|---|---|
| Stolik dla dwóch osób, proszę. | A table for two, please. | Una mesa para dos, por favor. |
| Czy mogę prosić o menu? | Could I have the menu, please? | ¿Me trae la carta, por favor? |
| Co Państwo polecają? | What do you recommend? | ¿Qué me recomienda? |
| Jestem uczulony na… | I am allergic to… | Soy alérgico/a a… |
| Woda niegazowana / gazowana | Still / Sparkling water | Agua sin gas / con gas |
| Kieliszek czerwonego wina | A glass of red wine | Una copa de vino tinto |
| To było pyszne! | It was delicious! | ¡Estaba delicioso! |
| Czy mogę prosić o rachunek? | Could I have the bill, please? | La cuenta, por favor. |
| Gdzie jest łazienka? | Where is the bathroom? | ¿Dónde está el baño? |
| Czy można płacić kartą? | Can I pay by card? | ¿Puedo pagar con tarjeta? |
¡Buen provecho! Smacznego!
Nasz filmik na Youtube o arenie do walk byków w Alicante