Wakacje w Chorwacji to przede wszystkim słońce, plaże i wypoczynek. Wiele osób jedzie tam, żeby zwiedzać miasta i wioski pełne zabytków, ale także podziwiać wspaniałe widoki. Bardzo ważnym powodem wyjazdu na Bałkany jest również jedzenie w Chorwacji. Dajemy wam garść naszych doświadczeń.
Kuchnia chorwacka – tradycyjne dania kuchni chorwackiej
Aby dostać się na wybrzeże Chorwacji, musimy pokonać grubo ponad tysiąc kilometrów. Odbyliśmy tę podróż, i samochodem, i samolotem. W obu przypadkach odległość nie wydaje się być ogromna. Jednak jeżeli chodzi o kulinaria to dystans jest dużo większy.
Chorwacja oferuje wyjątkową kuchnię, łączącą wpływy śródziemnomorskie i bałkańskie z lokalnymi specjałami. Mieliśmy okazję spróbować wielu specjalności kulinarnych, wybierając przede wszystkim te, które nie wyglądają groźnie . Warto też postawić na lokalne jedzenie w Chorwacji, a tych specjałów kilka jest.
Ćevapčići na talerzu i w bułce
Popularne nie tylko w Chorwacji, ale i na całych Bałkanach, ćevapčići to małe, grillowane kiełbaski z mielonego mięsa (głównie wołowiny i wieprzowiny), podawane często z chlebem pita, surową cebulą, ajvarem (pasta z papryki) i kwaśną śmietaną.
To danie dla miłośników mielonego mięsa, bo to raczej z kiełbasą nie ma wiele wspólnego. Zawsze to jemy kiedy jesteśmy w Chorwacji. Ale może to bardziej tradycja niż tęsknota.
W 2026 roku na wyspie Krk zapłaciliśmy w restauracji za danie na talerzu 14€.
Peka jagnięca czy cielęca?
Tradycyjne danie przygotowywane z mięsa (najczęściej jagnięciny, cielęciny, kurczaka) lub owoców morza (na przykład ośmiornicy) z dodatkiem ziemniaków, cebuli i przypraw. Całość jest pieczona w specjalnym naczyniu pod metalową pokrywą, którą zasypuje się gorącym popiołem. Peka jest pełna smaku i aromatu, a przy tym wyjątkowo soczysta.
Jak widzicie robiona jest z mniej popularnego u nas mięsa, przez co jedzenie jest bardziej egzotyczne.
W Splicie w restauracji peka jagnięca kosztuje 27€ a cielęca 25€. Zaleca się aby danie zamówić 3-4 godziny przed przyjściem do lokalu.
Crni Rižot (czarne risotto z kałamarnicą)
Risotto z atramentem z kałamarnicy, które nadaje mu charakterystyczny czarny kolor.
Częściej spotkacie to danie w Dalmacji niż w innych regionach Chorwacji.
Oprócz świeżej kałamarnicy i jej atramentu, od przygotowania używany jest opiekany ryż i wino.
Danie ma intensywny morski smak i jest często wzbogacane o kawałki kałamarnicy i małże. Smak jest tak mocny, że przemówi jedynie dla miłośników takich klimatów. Jeżeli umiarkowanie lubicie takie potrawy, nie przymuszajcie się do tego dania.
Cena takiego dania może się bardzo różnić w zależności od miejsca i sposobu podania. Znaleźliśmy takie danie w miejscowości Krk na wyspie Krk za 18.50€.
Pašticada
To duszone mięso (najczęściej wołowina), marynowane w czerwonym winie, czosnku, warzywach i przyprawach, a następnie duszone przez wiele godzin. Podawana z domowymi gnocchi, jest to danie o bogatym, wyrazistym smaku.
Brodet (Brudet)
Gulasz rybny przygotowywany głównie z różnych gatunków ryb, czasem wzbogacany o małże lub krewetki. Całość gotowana jest z dodatkiem pomidorów, cebuli, czosnku i oliwy, a potem podawana z polentą. To typowe danie dalmatyńskie, pełne aromatów.
To danie dla miłośników morskich klimatów i zapachów. Nie każdy lubi taki intensywne potrawy… My nie lubimy. Cena takiego dania to ok. 12€.
Burek
Chorwacki fast food o tureckich korzeniach, czyli ciasto filo nadziewane różnymi farszami – najczęściej mięsem, serem lub szpinakiem. Świetne na szybką przekąskę. Każda piekarnia ma własny sposób na przyrządzanie Burka. Inny jedliśmy w Trogirze a inny na wyspie Hvar. Za taki „burkowy” trójkąt w 2026 roku zapłaciliśmy 3.30€.
Fuži z truflami
Fuži to tradycyjny chorwacki makaron z regionu Istria, często serwowany z sosem truflowym. Istria słynie z białych trufli, które nadają temu daniu wykwintny smak i aromat.
Soparnik
Tradycyjna przekąska z Dalmacji, przypominająca płaski placek. Niektórzy nazywają je chorwacką pizzą. Ciasto wypełnione jest szpinakiem, cebulą, czosnkiem, a po upieczeniu smarowane oliwą. Jest to danie prostsze, ale bardzo smaczne i aromatyczne.
To przekąska którą kupuje się w piekarni
Pršut i ser paski
Pršut to dalmatyńska wersja szynki parmeńskiej – suszona i długo dojrzewająca szynka, o delikatnie słonym smaku. To luksusowe jedzenie. Tak samo jak we Włoszech czy Hiszpanii sprzedaje się ją w bardzo cienutkich plasterkach.
Ser paski to owczy ser z wyspy Pag, wyróżniający się intensywnym smakiem dzięki specyficznej diecie owiec na tej wyspie.
Jedzenie w Chorwacji – co jeszcze?
Chorwacja ma naprawdę dużo do zaoferowania kulinarnie, a każde z tych dań może być smakowym odkryciem! Niektóre z nich znajdziecie na całych Bałkanach, niektóre są podobne do naszych dań, a niektóry występują wyłącznie w konkretnym miejscu.
Dla każdego znajdzie się odpowiednie jedzenie. Jak w całej Europie znajdziecie tutaj fast-food najpopularniejszej sieci na świecie. Ale polecamy wam spróbować tutejszych dań.
Nie można też zapominać o lokalnych napojach, w tym tych mocniejszych. Najpopularniejsza jest Rakija czyli tradycyjny, mocny alkohol, często produkowany domowym sposobem. Występuje w wielu odmianach (np. śliwkowa, figowa, ziołowa), a Chorwaci często podają ją na powitanie lub zakończenie posiłku.
Chorwackie restauracje a mniej sprawni turyści
Najbardziej klimatyczne restauracje (konoby) często znajdują się w mniej dostępnych miejscach. W ciasnych wybrukowanych uliczkach na które trzeba się dostać po schodach. Jednak wiele dobrych knajpek jest łatwo dostępnych i nie ma problemu by się dostać do stolika nawet na wózku. UWAGA: pamiętajcie jednak żeby wcześniej zapytać o toaletę, ponieważ te bardzo często znajdują się w trudno dostępnych zakamarkach restauracji albo na piętrze.